〈嫁ブログ〉手作り味噌講座 : 大阪市東住吉区でリフォームならダイナオ工務店

平野区西脇の” そば仙人 ”さんで、『みそ作りマイスターの手作り味噌講座』が開催され、参加させて貰いました（＾∇＾）奈良県産の生の米麹とそば仙人さんご愛用の地中海の塩をしっかり混ぜます。麹歩合が17.5歩の風味が高いお味噌です(о´∀`о)湯がいた北海道産 とよまさりの大豆を潰します。うちわでしっかり扇いで冷まし、麹と混ぜます。みんなで、混ぜ混ぜ。手に存在する常在菌は１人１人違い、特に子どもの手には元気な常在菌が存在するらしい。其々の出来上がったお味噌をミックスし、15人の常在菌を入れ込みます。丸めてた味噌を少しずつ容器に打ち込みながら、空気が入らないように敷き詰め、こんもりと山にし、ラップでしっかり蓋をし、完成 ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

麹菌と皮膚の常在菌と家の菌が入って熟成され、完成される手作り味噌。半年後から食べれるそうです。出来上がりが待ち遠しい！！